Cepšana

Marcipāna mīkla


Marcipāna mīklas sastāvdaļas

  1. mandeles 1 glāze.
  2. cukurs 1 glāze
  3. olu 1 gab.
  4. ūdens 0,5 tases.
  5. pūdercukurs 0,5 tases.
  • Galvenās sastāvdaļas
  • Apkalpo 5 porcijas

Inventārs:

nazis, bļoda, griešanas dēlis (plastmasa, lai mīkla nebūtu lipīga), caurduris, cepšanas panna, blenderis (vai virtuves kombains)

Marcipāna mīklas pagatavošana:

1. solis: Gatavojiet mandeles un sasmalciniet mandeles.

Ielieciet podu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam iemērciet mandeles verdošā ūdenī. Pēc 2 minūtēm ielejiet ūdeni no pannas caurdurī kopā ar riekstiem. Ļaujiet mandelēm atdzist. Pēc tam nomizojiet mandeles un apcepiet riekstus 10-15 minūtes karstā katliņā bez eļļas un taukiem. Regulāri samaisiet, lai mandeles nedeg. Grauzdēti rieksti ir jāsasmalcina. To var izdarīt blenderī, virtuves kombainā vai - ar parastu nazi. Ja sasmalcina mandeles ar nazi, tad mēģini to sasmalcināt pēc iespējas mazāk.

2. solis: pagatavojiet mandeļu masu ar cukuru.

Pannā ielej 0,5 tases ūdens, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej cukuru. Gatavojiet cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas mandeles un turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot. Pēc 5 minūtēm noņemiet mandeļu masu no uguns. Ielieciet mandeļu masu uz šķīvja un ļaujiet tai atdzist.

3. solis: saputojiet blenderī.

Pēc tam atkal to ielej blenderī un saputo tajā. Ja nav blendera, vienkārši visu labi samaisiet. Salauziet olu, atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Mums ir nepieciešams proteīns. Pievienojiet olbaltumvielu sakultajai mandeļu masai un visu atkal saputojiet (vai samaisiet).

4. solis: marcipāna mīkla.

Tā rezultātā masai jābūt viendabīgai, elastīgai un vienmērīgai. Marcipāna mīkla ir gatava. Uzglabājiet to ledusskapī, iesaiņotu celofānā vai plastmasas iesaiņojumā. Kad būs nepieciešams kaut ko pagatavot no marcipāna mīklas, no mīklas nogrieziet vēlamo gabalu un pārējo paslēpiet, lai tas neizžūtu. Pirms mīklas izvešanas, apkaisiet smalcināšanas dēli ar pūdercukuru. Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- - ja marcipāna mīkla ir pārāk sausa un nesaglabā savu formu, iemērciet to nelielā ūdens daudzumā un samaisiet. Ja mīkla, gluži pretēji, izrādījās pārāk šķidra, tad tajā iemasējiet pulverveida cukuru.

- - Marcipāna mīklu labāk neuzglabāt ilgu laiku, jo tā ātri pasliktinās. Ieteicams to pagatavot pareizajā daudzumā un lietot nekavējoties.

- - Ja vēlaties marcipāna mīklai pievienot krāsu, tad izvēlieties biezāko pārtikas krāsvielu. Šķidrās krāsvielas atšķaidīs marcipānu un pārkāpj tā plastiskās īpašības.

- - Neatstājiet marcipānu ilgi svaigā gaisā - tas izlīst. Noteikti iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā.

Noskatieties video: Mastikas recepte tortes dekorēšanai. Fondants. Video receptes. (Aprīlis 2020).