Gaļa

Dželsija mēli

Dželsija mēli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas aspic iegūšanai no mēles

  1. liellopa vai teļa mēle (vidēja lieluma) 1 gab.
  2. želatīns 15 g (uz 500 ml)
  3. burkāni 2 gab.
  4. olu 2 gab.
  5. lociņš 1 gab.
  6. zaļie zirnīši (dekorēšanai) pēc garšas
  7. Zaļumi (dekorēšanai) pēc garšas
  8. pipari (zirņi) pēc garšas
  9. lauru lapas pāris gab.
  10. sāls pēc garšas
  • Galvenās sastāvdaļas
  • Apkalpo 5 porcijas

Inventārs:

panna (ne mazāk kā 5 l mēles vārīšanai), panna (dārzeņu vārīšanai), nazis, dēlis, marle, sablendētas kārbas

Gatavošana aspic no mēles:

1. solis: pagatavojiet valodu.

Noskalojiet liellopa vai teļa mēli. Ielieciet mēli sagatavotajā pannā mēles vārīšanai un piepildiet to ar ūdeni, uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, nolaidiet mēli. Pēc 10 minūšu vārīšanas nolejiet ūdeni. Nomazgājiet mēli un pannu. Iemērciet mēli pannā un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Ievietojiet podu ar mēli vēlreiz uz uguns. Valodas vārīšana apmēram 2-3 stundas. 1,5 stundas pēc verdoša ūdens pievienošanas pannā pievieno sāli un garšvielas. Pirms mēles iegūšanas 5 minūtes pievienojiet lauru lapu. Noņemiet gatavo mēli no pannas un iemērciet aukstā ūdenī. Nomizojiet ādu, sākot no plānas gala. 2. solis: pagatavojiet dārzeņus Gatavošanas laikā vāriet dārzeņus: vāriet olas, sīpolus un burkānus. 3. solis: Želatīna vārīšana Kamēr mēle vārās, pagatavojiet želatīnu. Želatīnu iemērc, lai uzbriest 1,5 stundas. Lai to izdarītu, želatīnu ielej aukstā ūdenī, nepārtraukti maisot, un ļauj uzbriest. 4. solis: pagatavojiet buljonu Caur 3 marles slāņiem izkāš buljonu, kurā vārīja mēli. Filtrētajā buljonā pievienojiet gatavu želatīnu, ielieciet buljonu uz uguns. Sildiet buljonu tā, lai želatīns tajā būtu pilnībā izšķīdis. Nav nepieciešams uzkarsēt. 5. solis: uzlieciet špakteli Sagrieziet gatavo mēli un sakārtojiet to veidnēs. Sagrieziet dārzeņus un zaļumus. Pievienojiet mēlei dārzeņus, zaļumus un zirņus, lai rotātu. Ielejiet veidnes vārītajā buljonā. Noņemiet veidnes aukstā vietā. 6. solis: pasniedziet aspi no mēles Tieši pirms pasniegšanas noņemiet sagatavoto pildījumu no aukstas vietas. Pasniedziet savu ēdienu ar sinepēm vai mārrutkiem. Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- - Papildus sinepēm un mārrutkiem aspi var pasniegt zaļumus, majonēzi un balto mērci.

- - sakniebto ogu var izrotāt ar dzērvenēm vai brūklenēm.

- - burkānus var izkārtot dažādu formu veidā: ziedi, Ziemassvētku bumbiņas, cipari, sēnes.