Cepšana

Baklažānu vistas pīrāgs


Sastāvdaļas vistas pīrāga pagatavošanai ar baklažānu

Pārbaudei:

  1. Kviešu milti 150 grami
  2. Sviests 50 grami
  3. Vistas olu 1 gab
  4. Sāls pēc garšas

Par pildījumu:

  1. Svaigas vistas fileja 300 grami
  2. Liels sīpols 1 gab
  3. Vidēja lieluma baklažāni 1 gab
  4. Sāls pēc garšas
  5. Augu eļļa cepšanai

Lai aizpildītu:

  1. Cietais siers 100 grami
  2. Skābais krējums 20% tauku 100 mililitri
  3. Piens 100 mililitri
  4. 2 olas
  5. Sāls pēc garšas
  • Galvenās sastāvdaļas: Baklažāni, Vistas gaļa, Milti
  • Apkalpo 5 porcijas

Inventārs:

Dziļais trauks - 2 gab., Griešanas dēlis, Nazis, Virtuves plīts, Cepeškrāsns, Cepšanas paplāte vai trauks, Ēdamkarote, Ledusskapis, Vidējā panna, Plāksne - 4 gabali, Cepamā panna, Koka lāpstiņa, Smalkā rīve, Slaucīt ar rokām, Servējošais trauks, Tējkarote, Virtuves cimdi

Gatavojam pīrāgu ar vistu un baklažānu:

1. solis: pagatavojiet mīklu.

Ielieciet mīkstu sviestu dziļā bļodā. Uzmanību: un tam mēs tikai iepriekš saņemam krēmveida sastāvdaļu no ledusskapja un atstājam to malā, lai tā atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam olu un sāli sadaliet traukā pēc garšas. Es parasti smidzinu 1/3 tējkarotes. Visu labi samaisiet ar ēdamkaroti vai ar putukrējumu ar rokām, līdz gluda. Pēc tam bļodā ielej miltus un visu atkal sajauc. Kad mīkla sāk kļūt diezgan viskoza, varat to turpināt mīcīt ar tīrām rokām. Beigās no testa produkta mēs veidojam bulciņu. Tagad paņemiet cepšanas trauku. Šeit jau ir atkarīgs no jūsu izvēles, kā izvēlēties jaudu. Galu galā tā var būt gan cepešpanna, gan trauks apaļas vai kvadrātveida cepšanai. Tas ir atkarīgs no tā, kā jūs redzat šo garšīgo un ļoti smaržīgo kūku. Uzmanību: nav nepieciešams eļļot cepešpannu, jo mīklā jau ir eļļa, kas cepšanas laikā neļaus kūkai pielipt pie trauka sāniem un sadedzināt pie pamatnes. Tātad, ielieciet mūsu "bulciņu" cepšanas traukā un ar pirkstiem sadaliet to pa visu trauka virsmu tā, lai mīkla joprojām nāk no sāniem no visām pusēm 3 centimetri augstumā, bet ne mazāk, jo mūsu pildījums var vienkārši izkrist, kad iegūstam trauku. Ielieciet cepešpannu ar mīklu ledusskapī uz 30 minūtēm, un mēs varam pāriet pie sastāvdaļu sagatavošanas pildīšanai.

2. solis: pagatavojiet vistas fileju.

Vistas fileju labi mazgājam zem silta tekoša ūdens un pēc tam - pārbīdām to uz smalcināšanas dēļa. Ar nazi mēs notīra gaļu no taukiem un skrimšļiem. Mēs pārbīdām vistas sastāvdaļu vidējā pannā un piepildām trauku ar parastu aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Mēs uzliekam uz vidējas uguns un gatavojam 20-25 minūtes pēc verdoša ūdens. Bet tas vēl nav viss! Pēc vistas vārīšanai atvēlētā laika izslēdziet degli un caur caurdurīti pannu nolejiet izlietnē. Mēs atstājam vistas fileju šādā stāvoklī, līdz tā sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam ar tīrām rokām gaļu pārliekam uz griešanas dēļa un ar nazi sasmalcinām mazos kubiņos. Apstrādāto komponentu pārnes uz tīru plāksni.

3. solis: pagatavojiet sīpolu.

Izmantojot asus instrumentus, nomizojiet sīpolu no miziņas un tūlīt pēc tam mēs to mazgājam zem auksta tekoša ūdens. Mēs izkliedējam sastāvdaļu uz griešanas dēļa un smalki sasmalcina mazos kvadrātos apmēram 0,5-0,7 centimetri. Pēc - mēs nobīdām sīpolu sastāvdaļu brīvā plāksnē.

4. solis: pagatavojiet baklažānu.

Ar nazi nomizojiet baklažānu no mizas un astes, un pēc tam - noskalojiet to zem tekoša ūdens. Mēs izklājam sastāvdaļu uz griešanas dēļa un ar tādu pašu asu inventāru smalki sasmalcina to kubiņos pēc lieluma, piemēram, vistas. Sasmalcinātu dārzeņu pārnes uz tīru šķīvi. Uzmanību: patiesībā, ja jums patīk pievienot baklažānu traukiem ar ādu, tad to nevar sagriezt un dārzeņu sagriezt sev vēlamās formas gabaliņos.

5. solis: pagatavojiet pildījumu.

Mēs ieliekam pannu virs vidējas uguns un traukā ielej nelielu daudzumu augu eļļas. Kad eļļa sāk sasilt, pagatavojiet uguni nedaudz mazāk par vidējo un pannā uzmanīgi izklājiet sasmalcinātu sīpolu. Laiku pa laikam, maisot to ar koka lāpstiņu, apcep sastāvdaļu 5 minūtes līdz caurspīdīgumam. Tad mēs izklājam traukā baklažānu kubiņus un, visu labi samaisot, tagad mēs apcepam divus komponentus citam 10 minūtes. Uzmanību: laiku pa laikam neaizmirstiet visu samaisīt ar lāpstiņu, lai dārzeņi pie pamatnes nedeg, un vajadzības gadījumā arī pievienot augu eļļu. Pēc atvēlētā laika izslēdziet degli un pievienojiet vistas fileju pannā ar ceptiem dārzeņiem. Sāls un pipari pēc garšas un kārtīgi samaisa līdz gludai.

6. solis: pagatavojiet sieru.

Lai pagatavotu šādu pīrāgu, to darīs jebkurš jūsu izvēlētais cietais siers. Tāpēc sasmalciniet to ar smalku rīvi tieši virs tīras plāksnes un tikmēr nolieciet malā.

7. solis: sagatavojiet pildījumu.

Dziļā bļodā pievienojiet skābo krējumu, ielejiet pienu un sadaliet olas. Izmantojot rokas slotiņu vai ēdamkaroti, samaisiet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga masa. Pēc tam traukā pievienojiet sasmalcinātu sieru un pēc garšas arī pievienojiet sāli. Vēlreiz visu labi samaisām ar improvizēto inventāru, un mēs jau varam sākt pats gatavot trauku.

8. solis: pagatavojiet pīrāgu ar vistu un baklažānu.

Tātad, mēs izņemam formu ar mīklu no ledusskapja un ar ēdamkarotes palīdzību mēs tajā izklājam pildījumu. Izlīdzinot sastāvdaļas pa visu virsmu, vienmērīgi piepildiet pildījumu ar pildījumu. Ielieciet cepšanas paplāti ar trauku iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz temperatūrai 180 ° C un cep par 40-45 minūtes. Kad kūka būs gatava, tā tiks pārklāta ar zeltaini brūnu garozu, un virtuvē plūdīs garšīgs aromāts. Tāpēc, precīzi nosakot gatavības pakāpi, pamatojoties uz šiem pamatiem, izslēdziet cepeškrāsni un, izmantojot virtuves tapas, mēs iegūstam cepšanas paplāti ar pīrāgu. Aiziet uz 5-10 minūtēm ļauj traukam atdzist un tā, lai to pēc tam varētu viegli pārvietot uz pasniegšanas trauka.

9. solis: pasniedziet vistas un baklažānu pīrāgu.

Kāds vilinoši garšīgs pīrāgs izrādās gan ārēji, gan iekšēji! Un smarža ... jūs vienkārši laizīsit pirkstus! Lieliska maltīte īpaši negaidītiem viesiem. Galu galā viņi var ne tikai palutināt savus dārgos draugus un radus, bet arī sirsnīgi barot, piemēram, ar tasi tējas vai kafijas. Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- - Ārpus sezonas baklažānus pildījumā varat ievietot sēnes, piemēram, šampinjonus. Trauka garša būs nedaudz atšķirīga, taču tā izrādīsies tikpat garšīga un aromātiska.

- - Ja jums uz rokas nav noņemama cepšanas trauka, trauka dibenu var pārklāt ar cepamo papīru un, kad kūka ir izcepusies, noņemiet to, velkot to no visām pusēm pa šī papīra malām.

- - Pīrāga virsū var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un zaļajiem sīpoliem. Izrādās ļoti skaista un smaržīgāka.