We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sastāvs Swan Lake uzkodu pagatavošanai
- Augstākās kvalitātes kviešu milti 65 grami
- Sāls pēc jūsu gaumes
- Sviests 50 grami
- Ūdens 150 ml
- Vistas olas 2 gab.
- Kūpinātas foreles fileja 150 grami
- Krējums (33% tauku) 30 ml
- Krējuma siers (es izmantoju Filadelfiju) 200 grami
- Baltie pipari pēc jūsu gaumes
- Garneles (mizoti) 10 gab
- Zupas buljons 1 litrs
- Dilles un pētersīļi 2 saišķi (es ņemu vairāk, jo es mīlu zaļumus)
- Nepieciešamais želatīna daudzums uz 1 litru ūdens (proporcijas skatīt ražotāja iepakojumā)
- Galvenās sastāvdaļas: garneles, foreles
- Apkalpo 8 porcijas
- Pasaules virtuveItālijas virtuve
Inventārs:
Dziļais trauks, griešanas dēlis, asais nazis, virtuves plīts, koka lāpstiņa, cepšanas panna, cepšanas paplāte, galda piederumi, rīve, apkalpojošā šķīvja vai porciju šķīvji
Gatavojot Swan Lake uzkodas:
1. solis: sagatavojiet dīķi gulbjiem.
Buljons no zivju zupas jāfiltrē caur vairākiem marles slāņiem vai nelielu dzelzs sietu. Šķidrumam jābūt pilnīgi caurspīdīgam un bez nevajadzīgām sastāvdaļām. Želatīnu iemērciet šķīvī ar ūdeni, tam vajadzētu uzbriest, tas prasīs apmēram 5 minūtes. Pēc tam to labi izspiediet un pievienojiet uzkarsētam zivju krājumam, kārtīgi samaisiet. 
Tad mēs to ielej bļodiņās vai citos mazos, bet dziļos traukos (formas cupcakes vai smalkmaizītēm ir ideālas). Mēs to ieliekam uz paplātes un nosūta uz ledusskapi. Pēc ļoti īsa laika, kad želatīns nedaudz sacietē, mēs to izņemam un šķidrumā ieliekam dilles un pētersīļu zariņus. Un atpakaļ ledusskapī līdz pilnīgai sasaldēšanai. Šis aizbrauks no 2 līdz 4 stundām atkarībā no želatīna kvalitātes un jūsu ledusskapja individuālajām īpašībām. Bet paturiet prātā, ka nav iespējams paātrināt procesu ar saldētavas palīdzību, jo masa izrādīsies sasalusi, nevis sasalusi.2. solis: pagatavojiet Choux mīklu.
Izsijāt miltus, paņemiet vismazāko sāli, ko atrodam. Pannā uzkarsē ūdeni un sviestu, visu to uzvāra un izslēdziet uguni. Tūlīt mēs tur nosūtām miltus un sāli, mēs sākam maisīt, līdz viss ir absorbēts un pannas centrā tiek iegūta miltu bumba. Pārlejam bļodā un atdzesējam. Kamēr mīkla atdziest, sakratiet olas un sāciet pievienot ļoti mazās porcijās. Pastāvīgi samaisiet mīklu. Tam jābūt spīdīgam un biezam, bet tādam, lai to varētu izspiest caur konditorejas maisiņu vai šļirci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, izmantojiet cepamo papīru, lai pārklātu cepešpannu (ja papīra nav, vienkārši eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu.). 
Mēs zīmējam mīklu uz papīra, kas tik dārgs mums skolas laikā, gulbja kaklam jābūt izliektam un tievam. Nosūtīt uz cepeškrāsni un sautēt cep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Turklāt, izmantojot konditorejas izstrādājumu maisiņu, mums ir jāpadara “star profiteroles” par īpašu sprauslu un jācep arī tām.3. solis: pagatavojiet foreļu krēmu.
Ielieciet foreles blenderī, nedaudz piparu, ielejiet krējumu un saputojiet, līdz iegūta viendabīga masa. Tad tas jāsajauc ar krējuma sieru. Pēc garšas varat pievienot arī nedaudz mārrutku.4. solis: mēs savācam savu ezeru un gulbjus.
Mēs iegūstam ēdienus ar saldētas zivju ausi. Noņemiet želeju no veidnes. Mēs tam uzliekam peļņas kontroli, kuras augšdaļa tiek rūpīgi nogriezta, lai gulbja plānais kakls nenokristu. Profileroļu augšējo dobumu piepildiet ar krējumu un ielieciet gulbja kaklu (mūsu “deuces”), sānos ir kreveļu formā izveidotas garneles.5. solis: pasniedziet Swan Lake ēstgribu.
Jūs nevarat iedomāties, kas tam garšo, jo kūpināta forele kombinācijā ar pikantiem mārrutkiem un garnelēm atstāj neaizmirstamu iespaidu. Choux konditoreja vienkārši kūst mutē. Bon apetīti!Recepšu padomi:
- - olīveļļā apcepu garneles gulbja spārniem, pievienojot ķiplokus, nedaudz zaļumu un piedaloties baltajam vīnam. Viņu gaume pat individuāli izrādās neaizmirstama, un kombinācijā - tikai pasaka.
- - Pirms pasniegšanas uzkoda jāuzglabā ledusskapī, lai saglabātu tās integritāti un lielisku izskatu.
- - Lai želeju būtu vieglāk noņemt no veidnes, to iepriekš var pārklāt ar salīmējošu plēvi tā, lai tā malas karājas. Un, kad buljons sacietē, būs jāvelk tikai filmas malas un pēc tam pilnībā jānoņem no želejas virsmas.
- - Pēc vēlēšanās šādu ēstgribu var papildus dekorēt uz šķīvja ar salātu lapām, zaļumiem un to sarkanā ikra priekšmetstikliņiem.
- - Ja jums ir atlicis maz laika, tad ceptas biezputras mīklas vietā par pamatu gulbim varat izmantot cieti vārītu olu ar sagrieztu augšdaļu un ekstrahētu dzeltenumu.
